Fruchtiger Spargelsalat
Asparagus schmeckt köstlich, entgiftet, tut Herz und Nerven gut und ist in der Pantry auch unglaublich vielseitig. Ob solo, gebraten, gedünstet, zu Fleisch, Pasta, Risotto oder als Suppe, Spargel ist ein echter Passepartout. Diesmal machen wir einen sehr einfachen aber umwerfenden Salat daraus. Grünen Spargel in 3 Zentimeter lange Stücke schneiden und die Spitzen zur […]
Gruner Spargel mit Hühnerfilet und Zitrone
Das ist ein sehr harmonisches, köstliches Spargelgericht, bei dem sich alle Aromen wunderbar ergänzen und das sehr einfach zu machen ist. Allerdings darf man das Rezept nur nachkochen, wenn man eine Bedingung erfüllt: es darf nur Freilandhuhn dafür verwendet werden. Unser Smut hat im Zuge seiner Ausbildung zum Schiffskoch auch einen Hühner-Massenmastbetrieb besucht – 4.000 […]
Steak Loiseau
Ein madiges Stück Fleisch, das der Crew vorgesetzt wurde, führte 1905 zur berüchtigten Meuterei auf dem russischen Marineschiff „Fürst Potjomkin von Taurien“. Das hätte sich mit einem gut Steak leicht vermeiden lassen und der Zubereitung eines solchen wollen wir uns heute widmen. Und zu Ehren des französischen Kochs Bernard Loiseau, von dem diese Anleitung stammt, […]
Salade Niçoise
Der Ruf des Nizza Salates wurde durch das, was man in Pariser Cafés oder im Supermarkt unter seinem Namen vorgesetzt bekommt, erheblich erschüttert. Ein gekochtes Ei, ein paar letscherte Fisolen, geschmacklose Tomaten, irgendein Grünzeug und öligen Dosenthunfisch darüber. Dabei hat der Salat eine lange Geschichte und kann sehr, sehr köstlich sein. Eigentlich legt der Name […]
Champignon Paprika Wok
Zugegebenermaßen gehört eine Wok nicht zu den handlichsten Kochutensilien, aber selbst auf unserer 31 Fuß Yacht haben wir, neben Nudeltopf und Bratpfanne, noch einen Platz gefunden. Denn die halbkugelförmige voluminöse Pfanne ist einfach ein geniales Ding. Man bekommt viel vom Kochgut rein und kann es gut mit einem Kochlöffel in Bewegung halten, braucht wenig Fett […]
Tabouleh
Wenn die Temperaturen kontinuierlich über 30° sind und uns der Hochsommer ins Schwitzen bringt, sollte man kulinarisch seinen Blick nach Süden richten, denn mediterrane Länder haben bei erfrischenden Sommergerichten eindeutig die Nase vorne. Ob andalusische Gaspacho, venezianisches Carpaccio oder libanesisches Tabouleh, es finden sich in den südlichen Küchen einfach herrliche Sommerrezepte. Tabouleh ist ein herrlich […]
Pasta con Salsiccia
Wenn die Crew richtig hungrig ist und ordentlich Kraft braucht, ist diese Pasta Variante perfekt. Und die Nudeln mit der italienischen Rohwurst schmecken einfach herrlich. Wenn man in Italien ist, ist das kein Problem, dort ist sie als Salsiccia Fresca überall zu haben. Hierzulande wird man mit etwas Glück auch fündig. Dass sie sehr populär […]
Spaghetti mit grünem Spargel und Zitronen
Habe wir hier eigentlich schon einmal erwähnt, dass Pasta glücklich macht? Nun diese Variante macht nicht nur Glücklich, sie ist schlichtweg himmlisch. Vorausgesetzt man mag Spargel, Knoblauch und vor alle Zitronen, denn hier geht es sehr zitronig zu. Das Gericht gehört zu diesen wunderbar simplen Spaghettirezepten, die aus wenig Zutaten viel machen. Man muss allerdings ein […]
Lamm Karree mit Kräutern
Naturgemäß steht und fällt dieses Gericht mit dem richtigen Stück Fleisch und da sind die passenden Bezeichnungen sehr vielfältig: Lammkotelett, Lammkarree, Lammkrone, Lammrücken, Lammrippenstück, Sattel mit Knochen … Wir versuchen es einmal mit englisch: single rack of lamb, french trimmed. Ein rack ist ein ein Stück aus dem Rücken mit 16 Rippen, das längsgeteilt aus […]
Spargelrisotto
Dieses Gericht bietet gleich zwei Pluspunkte für die Bordküche. Risotto ist schlichtweg ein perfektes Essen an Bord. Es ist einfach zu machen und ist unglaublich vielseitig. Risotti schmecken himmlisch und macht wohltuend satt. Und auf Spargel freuen wir uns das ganze Jahr und wenn er dann endlich im Frühling am Markt erhältlich ist, wissen wir, […]
